Tahu gimbal

Tahu Gimbal

Dari namanya saja sudah terlihat bahwa tahu gimbal adalah olahan yang terdapat tahu dan gimbal dalam penyajiannya. Namun lebih dari itu, lantaran terdapat potongan lontong dan kol yang disiram bumbu kacang dan petis dalam satu porsinya.

Jika belum kenal apa itu gimbal, maka gimbal adalah olahan udang yang diberi tepung, atau mirip dengan bakwan udang. Untuk menikmati satu porsi tahu gimbal, biasanya akan dinikmati dengan kerupuk udang yang terkenal renyah.

Di Semarang sendiri, kedai penjual tahu gimbal cukup menjamur, namun warung Pak H Edy menjadi yang direkomendasikan oleh pemerintah kota Semarang. Kamu bisa ke Jalan Pahlawan di depan departemen sosial Semarang untuk berkunjung ke warungnya pak H Edy. 

Resep tahu gimbal

Bahan:

4-5 buah tahu goreng

5 buah cabai rawit

2 siung bawang putih

2 sdm kacang goreng

Sedikit cuka

1 sdm petis udang

2 batang seledri, iris halus

Bawang merah goreng

Kecap manis

Kol mentah

Bahan untuk membuat gimbal udang:

100 gram udang kecil-kecil

150 gram tepung beras

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

½ sdt jintan

1 butir kencur

2 butir kemiri

Garam secukupnya

Air secukupnya

Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat tahu gimbal:

1. Gimbal udang: Tumbuk bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, jintan, kencur, kemiri, dan garam. Campurkan dengan tepung. Tuang beberapa sendok air. Aduk-aduk adonan.

2. Campurkan dengan udang dan goreng tipis-tipis di pinggir wajan sampai kering.

3. Kuah tahu gimbal: Ulek bawang putih, cabai, dan kacang. Tambahkan dengan petis udang, cuka, dan kecap.

4. Aduk-aduk dengan beberapa sendok air matang. Aduk dan cicipi.

5. Penyajian: Tata tahu di atas piring saji. Tambahkan dengan tahu gimbal, irisan kol, dan siram dengan kuah.

6. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri. Sajikan.